調理師の仕事内容・転職事情
調理師の仕事は、各種飲食店、ホテル・会館の料理部門、特定給食施設などで材料の仕入れ、下処理、調理、盛り付けなどを行うことです。包丁を扱う手先の器用さや盛り付けなどの感性が求められる一方で、ピーク時は動きっぱなしになるなど、体力も必要とします。また単に調理するだけでなく、栄養学・公衆衛生学・食品学などの知識も必要とされます。個人経営の飲食店から高級レストランまで、調理師の活躍舞台は多岐にわたっています。
調理師の転職は、必ずしも調理師免許がなくても就労は可能ですが、転職時は調理師免許があると強力な武器となります。特に病院・学校・高級レストランへの転職の場合には、調理師免許取得の条件が求められます。また、調理師として経験を積んだ後、将来的には自分でお店を持って独立することも可能です。
調理師の資格 外食産業を支える食品・調理のプロ
調理師の転職に有利となる資格には、以下のとおりです。
調理師資格基本データ
 資格区分 |
国家試験 |
|---|---|
| 資格名・試験名 |
調理師免許試験 |
| 受験資格 |
・小中学校を卒業していること |
| 試験時期 |
都道府県の衛生主管課ごとに異なる |
| その他 |
※厚生労働大臣が指定する養成所で、昼間なら１年、夜間なら１年半以上の過程を学び、調理師免許を取得する方法もあります。国家試験の受験は必要ありません。 |
